Serie Maru Toledo

y las mujeres del maíz

En el año 2015 tuvimos la fortuna de trabajar con la investigadora gastronómica Maru Toledo, quien ha dedicado más de diez años al rescate de recetas tradicionales en el estado de Jalisco y consolidó la creación del grupo de Mujeres del Maíz.

En 2016 produjimos un documental relatando su biografía y dos programas gastronómicos en los municipios de Mixtlán y San Sebastián del Oeste, realizados para Canal 22, transmitiéndose en su señal nacional e internacional.

2016 / 4 X 26 min. HD / Canal 22 / Documentalia MX

La investigadora viaja a diferentes comunidades, entrevistando  a cocineros y amas de casa tradicionales sobre sus recetas antiguas. Experimenta junto con ellos en su cocina hasta recuperar esos extraordinarios sabores,  rescatando las recetas de antaño del estado de Jalisco.

Hablar de este antiguo pueblo minero significa evocar aquella época de las minas de oro y plata, de sus costumbres y de  su gastronomía.

Maru Toledo nos invita a conocer los secretos culinarios y el hermoso pueblo mágico de San Sebastián del Oeste.

Los sabores de los hongos comestibles son sorprendentes. Sus texturas y formas son apasionantes y sobretodo muy variadas. Son tan buenos que cuando están bien preparados pueden confundir a los mejores comensales carnívoros, son una oda a la naturaleza,